Gastronomía

INGREDIENTES:
2 solomillos, 1 Cebolla grande, 4 dientes de ajo, nata para cocinar, vino rosado, 3 cucharadas de mezcla de especias (2 cucharadas de bayas de enebro, 1 cucharadita de pimienta rosa, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro).

ELABORACIÓN:
Primeramente moler las especias y mezclarlas con el azúcar moreno. Se pone de víspera, los solomillos en un recipiente de cristal y se cubren con vino rosado y se disuelven las 3 cucharadas de la mezcla en un poco de vino para añadirlo también a los solomillos. Se tapa con papel de plástico transparente y se deja en el frigorífico.

Cuando se vaya a preparar se escurren los solomillos y se reserva el marinado.

Pasar los solomillos por harina y salpimentar al gusto, y dorar ligeramente cuando el aceite esté caliente. Se Retiran los solomillos y se reservan calientes en una cazuela.

Picar finamente los ajos y la cebolla y dorarlos a fuego bajo en el aceite donde hemos dorado los solomillos. Cuando esté dorado echarlo en la cazuela sobre los solomillos.

Finalmente se añade el marinado, y más vino Rosado si hiciera falta, puesto que deben de quedar los solomillos cubiertos por el vino. Cuando comience a hervir se baja el fuego y se deja cocer destapado durante 20 minutos a fuego bajo. Una vez pasado el tiempo, se retiran los solomillos y se dejan enfriar. Subir el fuego y reducir la marinada a la mitad. En la misma cazuela pasar la batidora hasta que se quede líquido. Se añade poco a poco la nata hasta que se espese dando vueltas con una cuchara.

Los solomillos se cortan en rodajas cuando estén fríos y se cubren con la salsa.