Gastronomía

Bonito a la riojana

INGREDIENTES:
800 gr. de bonito, 2 dl. de aceite, una cebolla, un tomate, 2 dientes de ajo, ½ pimiento rojo, un pimiento choricero.

ELABORACIÓN:
Se salan las cuatro rodajas de bonito y se fríen en una sartén con aceite por las dos partes, sin terminar de hacerlo. Reservar.

En el mismo aceite se pocha la cebolla, el pimiento rojo y el choricero, el ajo y el tomate ya despellejado y despepitado.

Dejar hacer durante 20 minutos y pasar la salsa por el pasapurés. Se coloca la salsa en una cazuela baja y se deja hacer al fuego, a la vez que se incorporan las cuatro rodajas de bonito para terminar de hacerlo.